Официальный оптово-розничный магазин посуды BERGNER
296.00 грн.  225.00 грн.
Нет в наличии
299.00 грн.  227.00 грн.
Нет в наличии
336.00 грн.  261.00 грн.
Нет в наличии
299.00 грн.  227.00 грн.
Нет в наличии
296.00 грн.  225.00 грн.
Нет в наличии
296.00 грн.  225.00 грн.
Нет в наличии

Кофемолка – устройство для измельчения кофейных зерен. Чаще всего они выполнены в виде шкатулочек с ручкой, емкостью сверху (сюда засыпают зерна) и выдвижным ящичком снизу, куда ссыпается молотый кофе. Посередине располагаются чугунные жернова, которые и перетирают зерна. Обычная ручная кофемолка состоит из двух жерновов, расстояние между которыми можно изменять с помощью специального винта. Чем сильнее закручен винт, тем меньше расстояние между жерновами, а следовательно, тем тоньше помол. Зёрна засыпаются через воронку между двумя жерновами, один из которых жёстко закреплен, а другой вращается при помощи ручки. Во время вращения ручки зерно постепенно проваливается между жерновами и, перетираясь до определенного размера, по желобку ссыпается в нижнюю коробочку.

Основное преимущество ручных кофемолок – сохранение настоящего вкуса и аромата кофе. Зерна раздавливаются и перетираются, не нагреваясь до критической температуры, когда начинается активное окисление и изменение вкуса.

В сердце кофемолки рождается вкус и запах кофе. Зерна, перемолотые неправильно, отдадут не весь вкус, придадут горьковатость или вовсе не заварятся. Но при этом нужно понимать, что не только кофемолка может быть причиной вкусного кофе. На получаемый кофе влияет также правильный выбор кофеварки. Об этом позже, сейчас мы будем изучать кофемолки.

Какие кофемолки бывают?

Вариантов исполнения кофемолок всего 3 – ручная, роторная (ножевая) и жерновая. При этом хочу вас удивить – кофемолку можно использовать только для помола кофе. Ни сахар на пудру, ни грецкие орехи, ни перец, ни что-либо еще молоть на ней нельзя – для этих целей есть блендер. Дело в том, что кофемолка впитывает в себя запахи продуктов и в итоге кофе потихоньку начнет пахнуть всем, но только не кофе.

Ручная кофемолка подойдет только тем, кому важен не только сам напиток, но и процесс его приготовления. Крутить ручку по утрам по несколько минут не каждому под силу, но в этом есть определенная магия. На деле, самым важным отличием ручной кофемолки является то, что в ней нельзя «сжечь» кофе. При перемалывании на очень высокой скорости зерна нагреваются и, если температура нагрева слишком велика, кофе пережигается и начинает сильно горчить. Плюс при нагреве эфирные масла начинают выделяться в кофемолке, а не в кофеварке. И вкус кофе значительно теряется.

Вы готовите кофе в турке, капельной или гейзерной кофеварке? Большинство людей считает, что можно обойтись ножевой кофемолкой. Хотя я так не думаю — кофе пережигается и помол крайне неравномерный. Поэтому, на мой взгляд, роторная кофемолка подходит только для того, чтобы смолоть сахар в пудру, орехи и прочее. Но никак не кофе. Если я вас не убедил, то посмотрите таблицу ниже.

При выборе стоит обратить внимание на то, как измельчаются зерна. Они могут перетираться, рубиться и дробиться. Лучше всего, когда зерна перетираются, т.к. при этом эфирные масла из зерна практически не теряются и полностью переходят в кофе-порошок. Самый нежелательный вариант – рубление, т.к. нарушается структура зерна и вкус кофе получается значительно хуже.

Бренды



(пусто)
 

Каталог